Lehet, hogy nemsokára már csak kakaómentes csokoládét ehetünk
2024. május 29. 16:00
Az új terméket szinte molekulánként rakják össze.
Mivel a csokoládé ára a klímaváltozás és a kakaófa gombás megbetegedése miatt az egekbe szökött, egyes startupok már a szintetikus kakaó innovációjára alapozva keresik a befektetőket.
![Lehet, hogy nemsokára már csak kakaómentes csokoládét ehetünk Lehet, hogy nemsokára már csak kakaómentes csokoládét ehetünk](static/content/articles/10000/10691.jpg?2421996171088091)
A klímakatasztrófa az édesipart is befolyásolja, a kérdés nem más: mi történik a kakaóval... és mi lesz a csokoládéval? Lehet, hogy a közeljövő csokija nem is tartalmaz majd kakaót, sőt a gyártók a megszokott csokoládéízt molekuláról molekulára fogják összerakni.
![kakaó](https://static.agroinform.hu/data/cikk/7/3089/cikk_73089/kakao.jpg)
Lehet, hogy a közeljövő csokija nem is tartalmaz majd kakaót – fotó: pixabay.com
A csokoládéipar forradalmi átalakulások előtt áll
Az elmúlt hónapokban a kakaóbab ára fél évszázados csúcsot ért el, inflációs perspektívából nézve idén április közepére már közel 400%-kal ugrott meg a tőzsdei árfolyam. Az azóta mutatkozó korrekció, illetve a sajtóhírekben emlegetett spekulációs tevékenység csak arra alkalmas, hogy elfedje az ágazatban a jelen és a közeljövő fojtogató kihívásait – írja a storeinseder.hu
Kis Anna meteorológus, a földtudományok doktorának találó megfogalmazása szerint „a kakaó egyszerre oka és áldozata a klímaválságnak."
Az ELTE Meteorológiai Tanszékének tudományos munkatársa az elemzésében arra hívja fel a figyelmet, hogy az elmúlt évtizedek intenzív erdőirtásának, a kakaó-monokultúra térnyerésének következtében a csoki karbonlábnyoma elérheti a hírhedté vált marhahús egyharmadát is – és meghaladhatja a baromfiét.
Az is megdöbbentő adat, hogy becslések szerint 1988 és 2008 között 2-3 millió hektárnyi, azaz 2-3 millió futballpályányi terület erdőpusztítását írhatjuk a kakaótermesztés számlájára.
![kakaófa](https://static.agroinform.hu/data/cikk/7/3089/cikk_73089/kakao_(2).jpg)
Az ültetvények az Egyenlítő mentén helyezkednek el, ott, ahol egyre szélsőségesebbé válnak az éghajlati viszonyok – fotó: pixabay.com
Az ültetvények főként az Egyenlítő mentén helyezkednek el, ahol az egyre szélsőségesebbé váló éghajlati viszonyok a kakaófa számára sem kedveznek.
„A csokoládéipar egy nagyon vékony sávra koncentrálódik az Egyenlítő körül, ami nagy kitettséget jelent az éghajlatváltozásnak" – mondta Kelsey Tenney, a Voyage Foods kutatás-fejlesztési alelnöke az amerikai Food Dive-nak adott interjúban.
Az élelmiszeripari startup kakaómentes csokoládégyártással foglalkozik és nemrég egy 52 millió dolláros tőkebevonással lépett be a szektorba. Ők nem keresnek választ a világ legnagyobb kakaóbab-termelőinek számító nyugat-afrikai térség – Elefántcsontpart és Ghána a globális termelés közel kétharmadát adja – mezőgazdasági és éghajlati kihívásaira, hanem a (közel)jövő csokoládéját Petri-csészében összeállítva képzelik el.
A J.P. Morgan elemzéséből az is kiderül, hogy az elmúlt év egyre dráguló árait látva a vásárlók nyitottabbakká váltak más édességekre is. Visszaesett a csokoládéfogyasztás , terjed a zsugorinfláció.
„A kakaó nagyon népszerű íz, a kereslet egyre nő, ahogy a kínálat is, ez pedig hatással van arra, hogy a kakaó mennyibe kerül a fogyasztóknak." – foglalta össze a jelen helyzetet Kelsey Tenney a Voyage Foods-nál.
Az elmúlt év egyre dráguló árait látva a vásárlók nyitottabbakká váltak más édességekre is – fotó: pixabay.com
A startup cég termékeit a B2B szegmensben értékesíti, azaz a fogyasztók az Egyesült Államokban a Voyage „kakaómentes kakaójával" más édesipari gyártók csokoládéiban is találkozhatnak.
Adam Maxwell CEO szerint azért lett a termékük sikeres, mert a kakaóbabban levő molekulák nem csak a kakaóbabban találhatóak meg. Ennek köszönhetően az innovatív ipari folyamatok során szinte molekulánként rakják össze a kakaóízt a kakaómentes csokoládétermékekhez.
Mindez a kifinomult édesszájú vásárlók számára elég elkeserítőnek tűnik, de a szélsőséges időjárási körülményekkel még tovább súlyosbodnak a gombás megbetegedések, valamint a klímaváltozás és a monokultúrás termesztés gazdasági csapdái miatt egyre nagyobb az esélye annak, hogy a kakaó ültetvények hozama még tovább csökken.
Tracey Allen, a J.P. Morgan mezőgazdasági nyersanyagokkal foglalkozó stratégiai elemzője szerint további ültetvények telepítése nélkül a kakaóellátás hosszútávon fenntarthatatlanná válhat.
forrás: agroinform.hu
Kapcsolódó cikkek
Nyomasztó gondok
2023. november 22. 13:22
A zöldség-gyümölcs ágazat helyzetét vázolta az Országgyűlés Mezőgazdasági Bizottsága előtt Apáti Ferenc, a FruitVeB Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet elnöke. Elsősorban az időszerű gondokra mutatott rá.
Mi lesz a meggy sorsa?
2023. szeptember 11. 14:30
Az idén ötödével kevesebb lett a hazai meggytermés, mint tavaly, a konzervgyárak mégis 15%-kal olcsóbban vették át a gyümölcsöt.
Alapvető gond, hogy bár a legnagyobb meggykonzerv-exportőrök vagyunk az unióban, gyakorlatilag egyetlen ország, Németország vásárolja a terméket, és ki is használja ezt a helyzetet. A FarmerExpón rendezett tanácskozáson erre a problémára kerestek megoldást a résztvevők.