Az ízek harmóniája a fehércsokoládé krém lágy textúrájában és a fanyar fekete ribizli ízvilágában ölt testet, míg a mandulalisztes mákos piskótát a fekete szezámmag grillázs ropogós élménye teszi tökéletessé. - fotó: Magyar Cukrász Ipartestület

 

 

A Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztese

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyen idén Novák Ádám és Csonka László szegedi cukrászok győztek a „Zöld Málna” nevű tortájukkal. A torta színeivel és ízeivel varázsolja el a kóstolókat: a zöld pisztácia mousse kellemesen édes ízét az élénkpiros málna-zselé savassága egészíti ki, míg a rózsavíz teszi még különlegesebbé. A pisztácia roppan a fehércsokoládéval, és megjelenik a piskótában is liszt formájában. A tortát fényes, rózsavizes málnazselé és szárított rózsaszirmok koronázzák.

fotó: Magyar Cukrász Ipartestület

 

A verseny háttere és tematikája

A Magyar Cukrász Ipartestület immár tizennyolcadik alkalommal rendezi meg ezt a rangos versenyt Szent István napja alkalmából, mely hazánk szimbolikus születésnapja. A verseny célja, hogy bemutassa a kedvelt magyar ízek és gyümölcsök varázsával készült tortákat, kizárólag kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagok felhasználásával.

 

A 2024-es versenyt a „Szuperélelmiszer” témakörben hirdette meg a szakmai szervezet, hogy a gazdag beltartalmi értékekkel rendelkező magyar alapanyagokra hívják fel a figyelmet. Olyan új, kreatív torták nevezését várták, amelyek jellegzetes, meghatározó ízeit a hazai szuperélelmiszerek alkotják, mint például:

 

• Bogyós gyümölcsök: áfonya, fekete ribizli, csipkebogyó, szeder

• Gabonák, magvak: kendermag, lenmag, tönköly, köles

• Zöldségek: cékla, sütőtök, sárgarépa, édesburgonya

• Olajos magok: dió, mandula, tökmag, mogyoró

 

Ezen kívül további felhasználásra javasolt alapanyagok közé tartoznak: homoktövis, berkenye, kökény, méz, mák, egres, szamóca, málna, aszalt szilva, kékszőlő, étcsokoládé, zab.

A Magyarország Tortája címért hat alkotás versenyzett. Fotó: Magyar Cukrász Ipartestület

 

A zsűrizés és eredmények

A verseny során a munkáknak minimum 40%-ban kellett tartalmazniuk felverteket vagy egyéb tésztarétegeket, így tisztelegve a magyar cukrászat hagyományainak. A zsűrizési folyamat három körből állt.

A második helyezett a Fodor Sándor által készített „Rigófütty” torta lett, míg a harmadik helyen a „Fekete gyöngy” torta, Novák Ádám és Domonkos Noémi alkotása végzett.

A torták kóstolása

Augusztus 19-től lehet megkóstolni a tortákat a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában. A torták minőségének védelme érdekében az idei évben is csak az év végétől lesznek nyilvánosak a receptek, addig csak az Ipartestület tagjai készíthetik azokat.

 

forrás: csodalatosmagyarorszag.hu