Míg a FranceAgriMer szerint 1980-ban Franciaországban még a lakosság fele mindennapi, de legalábbis rendszeres borivónak számított (51%, a férfiak 69%-a, a nők 37%-a), addig arányuk 2015-re 16%-ra csökkent (a férfiak 23%-a és a nők 11%-a). Ha 1990 óta vizsgáljuk, akkor a bort nem fogyasztók aránya is érdekes képet mutat: 33% volt és ingadozásokkal ugyan, de maradt is. Amíg azonban a férfiaknál 22%-ról 25%-ra nőtt, addig a nőknél 43%-ról 39%-ra csökkent azok aránya, akik nem isznak bort. (Magyarországon a HNT 2017-es felmérése szerint az átlagos fogyasztók 34%-a nem iszik bort, ami szinte megegyezik a francia adatokkal. A napi rendszeresség nem volt kérdés, így a többi adat nehezen összehasonlítható. Érdekes lehet ugyanakkor, hogy a magyarok 22%-a hetente legalább egyszer fogyaszt bort.)
A világon 2018-ban összesen 246 millió hektoliter bor fogyott el, miközben 292,3 millió hektolitert termeltek. A legnagyobb fogyasztó az Egyesült Államok 33 millió hektoliterrel, őt követi Franciaország (26,8 millió hl), Olaszország (22,4 millió hl) és Kína, amelynek fogyasztása 2007 óta 7,06 millióról 17,6 millió hektoliterre emelkedett, ezzel a legdinamikusabb növekedési pályát mutatta az elmúlt 13 évben. A második leginkább bővülő piac az Egyesült Államok, amelynek fogyasztása 5,5 millió hektoliterrel nőtt ugyanezen időszak alatt.
A
legnagyobb mértékben Olaszországban, ahol 2017-ben 7,7 literrel ittak kevesebbet, mint tíz évvel korábban. Szintén jelentősen (6,7 literrel) csökkent a személyenkénti fogyasztás Svájcban, amelynek bortermelése az elmúlt években kezdett jelentősen fejlődni.
Ugyanezen időszak alatt csak Csehországban (+3,5 l/fő), Svédországban (+2,3 l/fő), Romániában (+0,8 l/fő) és Szlovákiában (+0,7 l/fő) nőtt az egy főre eső borfogyasztás mértéke a jelentősebb európai országok közül. Ugyanakkor a világon még mindig Portugáliában, Olaszországban, Franciaországban és Svájcban isszák a legtöbb bort, fejenként 47, 38,8, 36,2 és 32 litert. Az első tízbe bekerült még Dánia (26,2 l/fő), Belgium (24,7 l/fő) és Svédország (22,5 l/fő) is, mint (még?) nem bortermelő országok.
Európán kívül Ausztráliában (24 l), Argentínában (23,2 l) és Új-Zélandon (22,3 l) fogyasztják a legtöbb bort fejenként.
Utána Kína (875 ezer ha), Franciaország (793 ezer ha) és Olaszország (705 ezer ha) következik, míg az USA hatodik (439 ezer ha). Szőlőtermelés tekintetében kicsit változik a sorrend, ebben Kína az első 11,7 millió tonnával, őt Olaszország (8,6 millió t), Spanyolország (6,9 millió t) és az USA (6,9 millió t) követi, míg Franciaország az ötödik 6,2 millió tonnás termeléssel.
Az európai országok borszőlő-termőterülete a fogyasztással párhuzamosan csökken, uniós szinten 2005 óta félmillió hektárral kisebb területen terem szőlő (Eurostat). Spanyolország szőlőterületei csökkentek legnagyobb mértékben, összesen 212 ezer hektárral kisebb felületet borítanak szőlőültetvények. Franciaország 96, Olaszország 86 ezer hektár szőlőt számolt fel az elmúlt 15 évben. Spanyolországban és Olaszországban ugyanakkor – a korszerű gazdálkodás hatására, az évjárati ingadozásoktól eltekintve – a termésátlagok emelkedő trendet mutatnak, és folyamatosan bővül a termelés. Franciaországban összmennyiségben csökkenés tapasztalható, amit csak egy-egy kiemelkedő évjárat mérsékel, és a termésátlag trendje is alig észrevehető mértékben emelkedik (2. ábra).
Azonban nemcsak termelési, de borkereskedelmi szempontból is a világ meghatározó országainak tekinthetjük őket, hiszen az EU teljes exportjának átlagosan kb. 80%-át adják.
A 2017. évi jelentős terméskiesés mindhárom ország exportteljesítményét erősen befolyásolta.
A mennyiségi visszaesés ellenére azonban növelni tudták exportbevételüket (3. ábra).
Ezzel együtt nagymértékben nőtt termékeik átlagos egységára is: a francia borok ára 9%-kal 6,37 euróra, az olasz borok ára 12%-kal 3,11 euróra, a spanyol borok ára pedig 18%-kal 1,48 euróra emelkedett literenként.
A magyar export 2018-ban mennyiségben jelentősen, 290 ezer hektoliterrel (34%-kal) nőtt, azonban a borok egységára 9%-kal csökkent 2017-hez, és 18%-kal 2016-hoz képest: átlagosan 0,97 euróba került egy liter magyar bor a külpiacokon.
Európában importérték tekintetében az Egyesült Királyság (3 521 millió euró), Németország (2 658 millió euró) és Hollandia (1 162 millió euró) a listavezető, míg mennyiségben Németország (14,66 millió hl) és az Egyesült Királyság (13,5 millió hl) messze megelőzi a többi uniós országot. Őket jelentősen lemaradva követi Franciaország (7,18 millió hl) és Hollandia (4,1 millió hl). A legmagasabb áron Dánia importál bort, literenként 3,41 euróért, majd Svédország és Észtország következik literenként 3,26 eurós árral. Magyarország a középmezőnyben helyezkedik el, 2018-ban literenként átlagosan 2,38 euróért (2017-ben 1,15 euróért) vásároltuk más országok borait.
