Fenntartható élelmiszer-termelés: A gombáé a jövő!
2024. október 21. 17:18
A termesztett gombák karbonlábnyoma jelentősen alacsonyabb, mint a hagyományos húsipari termékeké.
A tudatos vásárlók számára kiemelt fontosságú, hogy az általuk fogyasztott élelmiszerek fenntartható módon legyenek előállítva – fotó: pixabay.com
Az élelmiszer-termelés fenntarthatósága egyre nagyobb figyelmet kap napjainkban, mivel a globális népesség növekedésével párhuzamosan az élelmiszerigény is folyamatosan emelkedik. Ebben a kontextusban különösen fontos szerephez jutnak a termesztett gombák, mint a csiperke és a laskagomba, amelyek jelentős előnyökkel járhatnak mind az egészség, mind a környezet szempontjából.
Az elmúlt években a gombák fogyasztása világszerte növekedett
Hazánkban az egy főre jutó gombafogyasztás kb. 1,5 kg. Az elmúlt években mind Európában, mind hazánkban a fogyasztás növekedése figyelhető meg, különösen a csiperke és a laskagomba esetében, melyek egyre gyakrabban kerülnek az asztalokra. Ez a növekedés összefügg azzal is, hogy a fogyasztók egyre tudatosabbak és egészségtudatosabbak, előnyben részesítik a tápanyagokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú ételeket.
A tudatos vásárlók számára kiemelt fontosságú, hogy az általuk fogyasztott élelmiszerek fenntartható módon legyenek előállítva – mutatja be a felvevő piacot Kulcsár Tamara, a Bio-Fungi Kft. marketing vezetője. – A gombák ezen a téren is kiváló alternatívát kínálnak. A termesztett gombák karbonlábnyoma jelentősen alacsonyabb, mint a hagyományos húsipari termékeké. Egy 2017-es tanulmány szerint egy kilogramm gomba előállításához mindössze 0,7 kilogramm szén-dioxid kibocsátás társul, szemben a marhahús esetében mért 27 kilogrammal.
A gombák egészségügyi előnyei is jelentősek
A gombatermesztés további előnye, hogy jelentősen kevesebb vizet igényel, mint más mezőgazdasági tevékenységek. Egy kilogramm csiperke termesztéséhez átlagosan 1,8 liter víz szükséges, míg ugyanez a mennyiségű marhahús előállításához több mint 15 000 liter vizet használnak fel. Ez a különbség különösen fontos lehet azokban a régiókban, ahol a vízkorlátozások és az éghajlatváltozás egyre nagyobb problémát jelentenek.
A fenntarthatóság mellett a gombák egészségügyi előnyei is jelentősek. A csiperke és a laskagomba gazdag B-vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. Ezen felül alacsony a zsír- és kalóriatartalmuk, így ideálisak az egészségtudatos étrend részeként. A gombák rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek, valamint bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkentéséhez.
A tudatos vásárlók körében egyre nagyobb az igény a fenntartható élelmiszerek iránt
Ezek a fogyasztók alaposan utánajárnak, hogy a termékek előállítása milyen környezeti hatásokkal jár, és előnyben részesítik az alacsony karbonlábnyomú és víztakarékos megoldásokat.
A gombák, különösen a csiperke és a laskagomba, kiválóan megfelelnek ezeknek az elvárásoknak, így egyre nagyobb szerepet kapnak az egészséges és fenntartható étrendekben.
A gombák, mint a csiperke és a laskagomba, nemcsak egészségesek, hanem környezetbarát alternatívát is kínálnak a hagyományos élelmiszerekhez képest. Alacsony karbonlábnyomuk és vízigényük, valamint gazdag tápanyagtartalmuk miatt egyre népszerűbbek a tudatos vásárlók körében. A fenntartható élelmiszer-termelésben betöltött szerepük révén hozzájárulhatnak egy egészségesebb és fenntarthatóbb jövő kialakításához.
forrás: agroinform.hu
Kapcsolódó cikkek
Visszaélnek a Nébih nevével – eladásra kínálnak forgalomból kivont élelmiszereket
2023. július 12. 13:57
Az elmúlt napokban a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) nevével és adataival visszaélő csalók emailben léptek kapcsolatba gyanútlan ügyfelekkel: lefoglalt élelmiszereket kínáltak eladásra, melyekről díjbekérőt is kiállítottak. A hivatal felhívja a lakosság és a vállalkozások, egyéb szervezetek figyelmét, hogy a Nébih nem végez értékesítési tevékenységet és nem kereskedik a forgalomból kivont termékekkel, így díjbekérő számlákat sem állított ki erről! Amennyiben csalásra gyanakodnak, jelezzék a Nébih ügyfélszolgálatán vagy tegyenek feljelentést a rendőrségen.
Furcsa, de hasznos dologra jöttek rá a kutatók, miközben a paradicsomot vizsgálták
2023. április 17. 09:33
Spanyol kutatók paradicsom-feldolgozási hulladékból állítottak elő "védőlakkot".
A szubtropikus és mediterrán kertészet kutatására szakosodott Mayora, spanyol intézet munkatársai kísérletekkel kimutatták, hogy a paradicsom-feldolgozás (lé- és pürégyártás) során keletkező, egyébként szemétre dobott, bár kis részben takarmányként is hasznosítható hulladékaiból speciális védőlakkot lehet előállítani. Ez az anyag azonos értékű a műanyaggyártásban használt „biszfenol A" adalékanyaggal, és ugyanakkor az emberi egészségre teljesen ártalmatlan.
