Mikroalgákból minimális környezetterheléssel kiváló minőségű étolajok készíthetők
2024. július 05. 17:30
Ez a megoldás enyhén vajas ízprofilt kínál, amely javítja az ételek ízét.
![Mikroalgákból minimális környezetterheléssel kiváló minőségű étolajok készíthetők Mikroalgákból minimális környezetterheléssel kiváló minőségű étolajok készíthetők](static/content/articles/10000/10905.jpg?324391027155191)
A foodingredienstfirst.com, angol nyelvű hírportál érdekes tájékoztatást közöl arról, hogy a klímaváltozás egyes élelmiszerek csoportjait különösen érzékenyen érinti, és köztük a növényi olajok termelési hatékonyságát, illetve lehetőségeit is erősen lerontja.
Alternatív források keresése
Olíva olajból Európa legnagyobb termelője, Spanyolország a 2022. évi rendkívüli szárazság nyomán a korábbi évek termelésének alig több mint felét tudta előállítani, ami rekordmagasságba nyomta fel az árakat. Ezért az étolajok felhasználói alternatív forrásokat keresnek a nélkülözhetetlen étolajok gyártásához.
A keresésben elsőként az amerikai Algae Cooking Club (ACC) járt sikerrel, rámutatva arra, hogy a mikroalgák kiváló minőségű étolajok legtisztább forrását képezhetik, sőt azok étrendi hatása a növényi olajokénál kedvezőbb, mivel 93%-os arányban tartalmaznak telítetlen zsírsavakat, előállításuk pedig sokkal kisebb káros-gáz kibocsátással jár.
Ez a magas koncentráció erősíti az oxidatív stabilitást, és az 535 Farenheit fokos, magas füstpontot eredményez, ami jóval magasabb, mint az olívaolajé, és az avokádóolaj oxidatív stabilitásának az ötszöröse. Egy kg algaolaj gyártásánál 1,27 kg CO2 kerül a levegőbe, miközben az olívaolajnál ez a mennyiség 2,2 kg, az avokádóolajnál pedig 2,67 kg. Az ilyen típusú étolaj semleges, de enyhén vajas ízprofilt kínál, amely javítja az ételek ízét.
![](https://static.agroinform.hu/data/cikk/7/4088/cikk_74088/sutes.jpg)
Előállításuk sokkal kisebb káros-gáz kibocsátással jár - fotó: pexels.com
Mikroalgákat használnak fel
Fentiek alapján az ACC új olaja az élelmiszer gyártásban és a vendéglátó iparban várhatóan hamarosan tért hódít, ma már az USA-ban több min 150 üzletben értékesítik. Ehhez az is hozzájárul, hogy az algaolaj viszonylag egyszerűen és termőföld igénybe vétele nélkül előállítható. A gyártáshoz a mikroalgákat cukorral táplálják, és ez néhány nap alatt olajsavban gazdag olajat eredményez.
forrás: agroinform.hu
Kapcsolódó cikkek
Dísznövények térhódítása: a gyümölcsfák háttérbe szorulnak a kertekben
2024. május 21. 15:17
Folyamatosan csökken a gyümölcsfa oltványok iránti érdeklődés, ráadásul rengeteg külföldi gyümölcsfa érkezik a boltokba, ami miatt a hazai faiskolák és szaporítók is nehezebb helyzetbe kerülnek. Azt azonban csak kevés vásárló tudja, hogy ezek a külföldi fák sokszor rosszabb minőségűek, mint a hazaiak.
Kampány indult novemberben a napraforgóméz népszerűsítéséért
2023. november 09. 13:38
Egy hónapos kampányt hirdetett az Agrárminisztérium, az Agrármarketing Centrum és az Országos Magyar Méhészeti Egyesület a mézfogyasztás, ezen belül is a napraforgóméz népszerűsítésére – jelentették be csütörtökön a kampány sajtótájékoztatóján.
Feldman Zsolt, az Agrárminisztérium mezőgazdaságért és vidékfejlesztésért felelős államtitkára köszöntőjében úgy fogalmazott: a méhek tevékenysége az egész mezőgazdaságot, az egész élelmiszer-előállítást befolyásolja. A fogyasztó egészsége és az agrárium számára is alapvető fontosságú az ágazat. Ha nem lennének méhek, akkor minden hatodik élelmiszer eltűnne a boltok polcairól – fűzte hozzá.