A tyúkoknak is annyi, már a tojáshoz se kellenek +VIDEÓ
2024. március 08. 12:39
A Yo Egg, egy Los Angeles-i székhelyű startup az "igazi", állati eredetű tojásra megszólalásig hasonlító, növényi alapú tojást fejlesztett ki, melynek már folyik a szabadalmaztatása.
Kinézetre olyan, mint az "igazi" – forrás: Facebook/Yo Egg
A Yo Egg-t 2021 szeptemberében alapította Eran Groner vállalkozó és Yosefa Ben Cohen séf. Mint arról az agfundernews.com beszámolt: a nulla koleszterinszintű, kevés telített zsírt tartalmazó tojások szója- és csicseriborsó fehérjealapból, valamint napraforgóolajból készülnek, a tojássárgáját pedig egy alginát filmréteg választja el a fehérjétől.
A növényi alapú tojások piacán a hűtött főtt tojás-állagú termékek az elterjedtek, ezekkel ellentétben a Yo Egg buggyantott tojás-jellegű portékát kínál, amit fagyasztva szállít.
"A növényi alapú tojásokat jellemzően porított tojáspótlóként, vagy folyékony termékként kínálják a piacon, mi azonban "egész tojásos" élményt hozunk, tökéletes tojásfehérjével és folyós sárgájával, két különböző technológiát használva. Az egyik a speciális tojásfehérje rendszerünk, amely lehetővé teszi számunkra, hogy minden formátumhoz megfelelő textúrát biztosítsunk, legyen szó sült, buggyantott vagy főtt tojásról." – magyarázta Groner.
Groner szerint meglepően sok étel tartalmaz sült vagy buggyantott egész tojást az étlapon, a hamburgertől, a taco-tól és a pizzától az avokádós pirítóson, a ramenen át a reggeli szendvicsekig, és a jelenlegi folyékony vagy porított növényi alapú tojásalternatívák nem tudják az ehhez szükséges íz- és textúraélményt nyújtani.
Míg a vegán termékek gyártóinak többsége környezetvédelmi vagy állatjóléti üzenetet erőltet, addig Groner a "finoman növényi alapú, koleszterinmentes" szlogent követi.
"A fogyasztók szeretik, ha a táplálék nem köthető állatokhoz, mert ez jobb a környezet számára, de nem ez ösztönzi igazán a fogyasztást, hanem az, hogy a hagyományos tojáshoz képest a telített zsírok mennyisége harmadannyi (1,6 g helyett 0,5 gramm), nulla a koleszterintartalma és alacsonyabb a nátriumszintje" – mondta. – "A vendéglátóipari szolgáltatók pedig imádják, hogy végre van egy növényi alapú opció az étlapjukon, amire büszkék lehetnek. Ez egy meglepő, innovatív, sokoldalú termék."
A hogy a versenytársak miből készítenek növényi alapú tojást? A repertoár meglehetősen tág: szója, burgonyakeményítő, tápiókaliszt, útifű-maghéjliszt, csicseriborsó és chia mag, illetve tökmag.
forrás: agroinform.hu
Kapcsolódó cikkek
Párából jó minőségű ivóvizet előállító berendezést fejlesztett ki egy magyar cég
2023. november 14. 15:10
A levegő páratartalmából hatékonyan és fenntartható módon, jó minőségű ivóvizet előállító berendezést kifejlesztő magyar cég, a Clasman Kft. alapító-ügyvezetője volt a vendég Áder János korábbi köztársasági elnök Kék bolygó című podcastjának kedden megjelent adásában, amely a legnépszerűbb videómegosztón is megtekinthető – írja az MTI.
Tavalyi áron szerezhetjük be a karácsonyi halat
2023. november 06. 16:05
Nem drágul idén a hal: az élő ponty kilója kétezer forint, a harcsa kilója négyezer forint körül lesz.
Tavalyi áron adják a halat a gazdaságok, halászati szakmaközi szervezet szerint csak a kereskedőkön múlik, drágább lesz-e az üzletekben – írja a hvg.hu.
