A tyúkoknak is annyi, már a tojáshoz se kellenek +VIDEÓ
2024. március 08. 12:39
A Yo Egg, egy Los Angeles-i székhelyű startup az "igazi", állati eredetű tojásra megszólalásig hasonlító, növényi alapú tojást fejlesztett ki, melynek már folyik a szabadalmaztatása.
Kinézetre olyan, mint az "igazi" – forrás: Facebook/Yo Egg
A Yo Egg-t 2021 szeptemberében alapította Eran Groner vállalkozó és Yosefa Ben Cohen séf. Mint arról az agfundernews.com beszámolt: a nulla koleszterinszintű, kevés telített zsírt tartalmazó tojások szója- és csicseriborsó fehérjealapból, valamint napraforgóolajból készülnek, a tojássárgáját pedig egy alginát filmréteg választja el a fehérjétől.
A növényi alapú tojások piacán a hűtött főtt tojás-állagú termékek az elterjedtek, ezekkel ellentétben a Yo Egg buggyantott tojás-jellegű portékát kínál, amit fagyasztva szállít.
"A növényi alapú tojásokat jellemzően porított tojáspótlóként, vagy folyékony termékként kínálják a piacon, mi azonban "egész tojásos" élményt hozunk, tökéletes tojásfehérjével és folyós sárgájával, két különböző technológiát használva. Az egyik a speciális tojásfehérje rendszerünk, amely lehetővé teszi számunkra, hogy minden formátumhoz megfelelő textúrát biztosítsunk, legyen szó sült, buggyantott vagy főtt tojásról." – magyarázta Groner.
Groner szerint meglepően sok étel tartalmaz sült vagy buggyantott egész tojást az étlapon, a hamburgertől, a taco-tól és a pizzától az avokádós pirítóson, a ramenen át a reggeli szendvicsekig, és a jelenlegi folyékony vagy porított növényi alapú tojásalternatívák nem tudják az ehhez szükséges íz- és textúraélményt nyújtani.
Míg a vegán termékek gyártóinak többsége környezetvédelmi vagy állatjóléti üzenetet erőltet, addig Groner a "finoman növényi alapú, koleszterinmentes" szlogent követi.
"A fogyasztók szeretik, ha a táplálék nem köthető állatokhoz, mert ez jobb a környezet számára, de nem ez ösztönzi igazán a fogyasztást, hanem az, hogy a hagyományos tojáshoz képest a telített zsírok mennyisége harmadannyi (1,6 g helyett 0,5 gramm), nulla a koleszterintartalma és alacsonyabb a nátriumszintje" – mondta. – "A vendéglátóipari szolgáltatók pedig imádják, hogy végre van egy növényi alapú opció az étlapjukon, amire büszkék lehetnek. Ez egy meglepő, innovatív, sokoldalú termék."
A hogy a versenytársak miből készítenek növényi alapú tojást? A repertoár meglehetősen tág: szója, burgonyakeményítő, tápiókaliszt, útifű-maghéjliszt, csicseriborsó és chia mag, illetve tökmag.
forrás: agroinform.hu
Kapcsolódó cikkek
Országos kampány a nyúlhús-fogyasztás népszerűsítésére
2023. augusztus 18. 14:57
A „Nyúl-j bele” országos kampánysorozat-, a hazai nyúlhús-fogyasztás népszerűsítésének következő állomása a Debreceni Farmer Expon volt.
Az eseményen Papp Zsolt az Agrárminisztérium vidékfejlesztési programok végrehajtásáért felelős helyettes államtitkára, Giczi Gergely az Agrármarketing Centrum ügyvezető-helyettese és Juráskó Róbert, a Nyúl Szakmaközi szervezet és Terméktanács elnöke, tartott sajtótájékoztatót. Bede Róbert mesterszakács a helyszínen felállított látványkonyhában elkészített-, több mint 500 adag, ízletes nyúlkóstolóval kínálta az érdeklődőket.
Két év alatt megtöbbszörözte az ALDI a magyar termelőknek adott megrendeléseinek értékét
2023. augusztus 24. 15:07
Több mint 50 milliárd forinttal növelte a magyar beszállítók felé irányuló megrendeléseit tavaly az Aldi, amely hozzájárul a hazai élelmiszer-feldolgozók eredményességéhez és összhangban van a kiskereskedelmi lánc korábbi vállalásaival is - hangzott el egy sajtóeseményen csütörtökön. A rendezvényen az Aldi megerősítette 2021-es ígéretét, és vállalta, hogy továbbra is magyar hús- és tejtermékekkel, valamint más kategóriákban is magyar beszállítóktól származó élelmiszerekkel látja el vásárlóit.
